苏式红烧肉 一口吃不够

红烧肉是一道非常美味的家常菜，颜色红亮，味道鲜香，而且每个地方的做法都有所不同，南方偏甜口，北方爱用老抽上色，各有各的风味。今天要给大家推荐的做法是苏式红烧肉，咸中带甜，肉汁香浓，一起来看看具体做法吧。 

原料：带皮五花肉500克，干山楂片适量，老抽一大勺，料酒一大勺，冰糖50克，精盐适量，香油适量

做法： 

1、先将带皮五花肉冲洗干净，然后切成麻将块大小。再将干山楂片用水冲洗干净备用。 

2、中等大小的容器中装入凉水，加入一大勺料酒，再放入五花肉块，浸泡15分钟。 

3、接着，将浸泡好的五花肉块和干山楂片一同放入砂锅里，加入足量的清水，水位至少要高过五花肉块两寸以上。 

4、先用大火烧至沸腾，保持沸腾30分钟，中间不断用勺子撇除掉表层的浮沫。 

5、然后转用小火，保持汤汁微沸的状态，煮一个半小时。(中间可以加盖滤油布，超市有卖，滤油布能够帮助去掉一些肉中的油份，如果没有的话也可以不用。) 

6、将煮好的红烧肉转入炒锅中(不必盛入太多汤，只要略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，用中火烧30分钟至汤汁收浓即可。 

7、再加入冰糖(爱吃甜口的按照一斤肉一两糖，但是这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汤汁浓稠，再加入适量精盐调整一下味道，最后点香油出锅即可装盘。

以上就是苏式红烧肉的详细做法，五花肉中虽然脂肪含量较高，但是据研究发现肥肉经过长时间的炖煮以后，脂肪会分解降低，所以爱吃红烧肉的童鞋们，放心大胆的吃吧，而且苏式红烧肉略带甜甜的滋味，吃起来更过瘾哦。