妈妈味道合饼卷菜的做法

相信很多的朋友一定都很怀念小时候妈妈做得菜，如果可以吃到妈妈的味道，也的确会感到一些不同之处，在下文的美食欣赏当中，我们就来看看这道妈妈味道合饼卷菜的做法，相信这道健康饮食一定会让大家感受到不同的美妙滋味了。

妈妈味道合饼卷菜的做法

原料：面粉200克，沸水167克，油适量

菜：青椒1/2个，中等土豆1个，洋葱1/2个，木耳(与洋葱等量)，里脊肉1/2条

辅料：葱花，盐，米醋，甜面酱，生抽，香油等。

烙饼做法：

1. 将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，稍凉后下手揉成面团，覆盖，松弛20分钟。

2. 青椒洗净，切细丝。土豆去皮洗净，切成细丝儿。洋葱去皮洗净，切丝儿，木耳提前泡发洗净，切丝。里脊肉切丝。

3. 将松弛好的面团揉成条，分切八等份，稍整圆拍扁成圆饼形。

4. 两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，将另一个合上，用擀面杖擀成圆形薄皮儿(尽量擀薄)。

5. 平底锅烧热后，不用油，将饼皮放入，中小火烙，见鼓起泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色“麻点”时，即可出锅(中间烙时，最好盖上锅盖防止水份过多流失)。

6. 出锅后，将两张饼撕开分离，放入盘子里，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，“保温保湿”。

温馨小提示：

1. 面粉被沸水烫过，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水份流失增加，口感偏干。每家的火力，锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，差不多半分多钟一组饼吧。

2. 烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅。如果担心擀制速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙。

3. 制作这种合饼，完全用沸水烫面，可以兼顾成熟最快及口感最软。掌握住沸水的用量，面团不能过于稀软，否则擀制难度增加，最后两张饼也不容易分开。

4. 制作过程和出锅后的“保管”，加盖，是为了“保湿”。

相信大家在食用的过程中一定会感受到一些独特的感受，甚至是有了温馨的感觉。实际上，对于有着妈妈味道的菜谱还是有很多，在以上的文章之中只是介绍了妈妈味道合饼卷菜的做法一款比较有代表性的，在后续的文章中还会拥有更多的介绍。