咸鲜可口的四川回锅肉

回锅肉是川菜中的一道主打菜肴，是将五花肉先煮后炒，再辅以四川口味独道的郫县豆瓣酱，这样炒出来的五花肉鲜香可口，无论是下饭佐酒都是十分的美味，下面就请大家一起来分享一下四川回锅肉的详细做法吧。

主料：五花肉300克、尖椒100克

辅料：白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1大勺、五香粉1小勺、酱油1大勺、鸡精1/2勺、清水适量、花生油5克

四川回锅肉的详细做法：

1、五花肉洗净后，放入冷水锅中，大火煮至五花肉9成熟后关火，肉不要着急捞出，用原汤浸泡五花肉至其冷却。 

2、将青、红尖椒切成斜刀段。 

3、待五花肉凉透后捞出切成片状备用。 

4、炒锅烧热，放入少量的植物油，再放入切好的五花肉片，煸出五花肉中油份。 

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 

6、再调入1勺酱油，五香粉1勺继续翻炒均匀。 

7、接着再调入半勺白糖调味，将以上所有酱料炒出香味。 

8、然后再将尖椒段放入锅中，翻炒均匀，待尖椒段炒断生后，加入适量鸡精调味出锅即可。 

加分技巧：

鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。  ‘

烹饪技巧：

1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点； 

2、煮好的肉片不要切得过薄。

以上就是四川回锅肉的详细做法，这道菜的口味比较重，咸鲜可口，最适合下饭之用了，而且能够让人胃口大开，白米饭都会多吃一碗，所以不妨学着做一做，在食欲不振的时候炒一盘回锅肉，什么不开心的事都会抛诸脑后。