咸蛋黄焗南瓜的家常做法
南瓜是一种非常有益身体健康的食物,而且口味甘甜细腻,老少皆宜,是很多家庭餐桌上的常客,而且做法也多种多样,可以熬粥、蒸煮、炒食,怎么做都非常好吃。今天要推荐的做法是用咸蛋黄焗南瓜,咸鲜可口,值得一试哦。
营养价值及功效:
南瓜:中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。除此外,南瓜含有丰富的钴,钴能活跃*的新陈代谢,促进造血功能,并参与*内维生素B12的合成,是*胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
咸蛋黄:咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。但是,孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
蛋黄焗南瓜的做法
1、南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。
2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。
3、蒸至熟透,取出晾凉。
4、咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
5、锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。
6、炒出泡沫时,倒入南瓜条。
7、掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
8、关火,撒少许香葱即可出锅。
南瓜的选购:应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点,则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜,则选择果肉厚,新鲜水嫩不干燥的。
以上就是蛋黄焗南瓜的详细做法,南瓜虽然口感甘甜,但是并不会使血糖升高,所以糖尿病人想吃甜食时,不妨多食用南瓜,但是蛋黄的胆固醇较高,所以高血压、糖尿病人不建议多食这道菜,直接吃蒸南瓜对控制病情会更有效果。
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