手把手教你家庭版松鼠鱼

松鼠鱼是一道很有名的江苏菜，造型美观，色泽鲜亮，入口酸甜。但是，松鼠鱼美味制作起来也很费功夫，平常想吃只有到饭店去解解馋，今天就教给大家家庭版的松鼠鱼，让大家可以在家就能一饱口福。

健康功效：

鲤鱼：和胃、健脾、利水

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

醋：消食积、解毒、补血 

食材用料：鲤鱼、番茄酱、醋、白砂糖、淀粉

菜谱做法： 

1.鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉

2.鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断

3.再横切，切出井字花

4切成块，泡入葱姜水中

5.捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒

6.每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉

7.锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多哦

8.炸完盛出，如图

9.葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖哦

10.将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉。

11.做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！可以点缀上胡萝卜丁，青豌豆，这样更美哦。

小常识：松鼠鱼这道菜自古就有，不过古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。

松鼠鱼不仅造型漂亮，味道酸甜可口，是小宝宝们的最爱哦。巧手的妈妈们都要好好学学，学会了这道菜，不仅可以给孩子做，还可以在宴请亲朋的时候露上这么一小手，让大家吃的美美的，满口赞誉，是不是很得意呢。