一荤一素的家常佐酒佳肴

家里来了两三好友，盛情挽留小酌几杯，或者和老公聊到兴处，想要推杯换盏。此时此刻，怎么能够没有下酒助兴的小菜呢。别着急，已经准备好了一荤一素两道佐酒的佳肴，香酥兰花豆和牙签肉，咬一口，满嘴喷香的下酒菜来了。

香酥兰花豆

主料：干蚕豆250g

辅料：油半锅、盐1勺

步骤：

1.蚕豆，用冷水泡一晚上

2.然后放到电饭锅给小半碗水蒸熟，沥干水放凉，用剪刀剪个口

3.烧半锅油

4.油烧到8成热倒入豆子，先开始不要动，炸2-3分钟看看豆子

5.炸到这样就好啦，壳子焦黄，翻动的时候豆豆有清脆的声音就好了。

6.放凉了，撒一勺盐 拌匀就好。

牙签肉

健康功效：

牛肉：蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近*需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

主料：牛肉200g 

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣椒适量、小葱适量、蒜适量、姜适量、奥尔良烤肉料适量、淀粉适量、白芝麻适量 

步骤：

1.牛肉切成薄的小片

2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多

3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。

4.牙签在水里浸泡一下。

5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末

6.腌制好的肉片用牙签串起来

7.油热时，放入肉串炸至颜色变白

8.立刻捞起控油

9.锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香

10.加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。

小贴士：时间不要过长，否则牛肉会老。

以上就是香酥兰花豆和牙签肉这两道菜的详细做法了，这两道菜不仅是下酒的好菜，也是看电视时的最佳伴侣哦，不知道你有没有学会呢。不过要提醒大家，这两道菜虽然好吃，但是脂肪含量较高，所以，只能适可而止。