美味家常菜 茄子好下饭
炒熟的茄汁绵软多汁,味道浓厚,是白米饭的最佳搭档,而且,茄子有点寒凉,天气炎热的时候吃茄子能够清热解暑,所以是一道夏天必备的家常蔬菜,今天给大家推荐两道下饭的茄子美食,一起来看看怎么做吧。
五彩茄丁
彩椒富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,清脆爽口的彩椒有助于提高免疫力、增强抵抗力、预防和缓解便秘症状。
准备食材:虾仁100克、青椒1/3个、红椒1/3个、黄椒1/3个、茄子半个、姜丝少许、盐1茶匙、油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙
步骤1:将虾仁洗干净,挑掉虾线,切成小丁,放入碗中,加入胡椒粉、料酒和半茶匙盐一起拌匀,略微腌制。
步骤2:将青椒、红椒和黄椒洗干净,去掉椒蒂和椒籽,切成丁。
步骤3:将茄子洗干净,切成丁。
步骤4:倒入1汤匙油,烧热后,放入虾丁,然后翻炒至变色,捞出。
步骤5:再倒入1汤匙油,烧热后爆香姜丝,放入彩椒和茄子丁。
步骤6:将蔬菜翻炒至断生的时候,调入盐,然后放入虾肉,拌炒均匀。
步骤7:将炒好的五彩虾丁盛入碗中即可。
蚝油豇豆茄子
茄子较为寒凉,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人,尤为适宜。但是,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食茄子。
准备食材:豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙
步骤1:豇豆洗干净,撕去老茎,切成5厘米长的段。
步骤2:茄子洗干净,切成条。
步骤3:将葱洗干净,切成葱花,大蒜去皮切成蒜蓉。
步骤4:热油锅爆香蒜蓉。
步骤5:倒入豇豆翻炒至断生。
步骤6:再把茄子加入煸炒变色后,加盐煸炒均匀。
步骤7:锅中倒入开水,盖上盖上焖约1分钟。
步骤8:然后放入蚝油,翻炒均匀。
炒好的豇豆茄子撒上葱花,即可出锅。
以上就是五彩茄丁蚝油豇豆茄子这两道菜的详细做法了,茄子是出了名的吃油大户,那是因为茄子里的海绵组织很容易吸油,可以提前将茄子洗净切好以后,用清水浸泡,充分浸泡过的茄子,组织里吸饱了水,自然就不再吃油了。
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