有助补血益气的肉丝米粉
顾名思义米粉是用大米做成的,一种方法是将大米磨成粉,一般用来制作粉蒸肉之类的菜肴,另一种则是大家熟知的米线,可以煮可以炒,都十分可口,今天介绍两道米粉做成的美食,有兴趣的一起来看看制作方法吧。
肉丝米粉
原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
制法:
1、榨菜丝比较咸,最好先漂洗一下。
2、锅烧热,倒入适量油,将肉丝和榨菜炒香。
3、锅中加入杂骨汤,烧开后将榨菜肉丝焖熟,待用。
4、取碗,放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
5、另取一锅,烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成!
原笼粉蒸排骨
原料:猪排骨500克,炒米粉150克,红署50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒、甜面酱、精盐各5克。
制作:
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀;
2、将红署去皮,切成方块;
3、伴以米粉放入小圆笼中垫底,上面码放猪排骨段,置于特制的锅上蒸至烂透即可。
以上两款米粉的吃法都很简单,并且味道好,快来试试看吧。
米粉的选购技巧 外观:片形大抵平均、平直、松懈,无结疤,无井条,无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。 色泽:色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品,否则为劣质品。 嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉。 烹调性:煮熟后有韧性,不粘条、不糊汤,无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。 包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。
米粉在长江以南十分盛行,就像北方人吃面条一样家常,而且形式多种多样,汤粉多用大骨头熬成的汤作为浇头,鲜美异常,除此外,还有小锅米粉,三线米粉,各种口味多不胜数,有机会都要尝一尝哦。
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