合肥本帮菜咸鸭烧黄豆

今天给大家介绍一道安徽菜——咸鸭烧黄豆。这是一道地道的合肥当地土菜，几乎每家饭店都能吃到，可见咸鸭烧黄豆在合肥当地人心中的位置有多么重要。那么，今天就要将这道美味的家常菜分箱给大家，有兴趣的朋友可以在家一试身手哦。

咸鸭烧黄豆介绍

合肥人对咸货的爱好简直到了疯狂的程度，不管春夏秋冬，在合肥的大街小巷，你都会经常看不管大小饭店到门外挂着各种腌制的咸货，咸鸭、咸肉、咸猪手、咸风抓等等，真可以用令郎满目来形容了。而最出名的当属咸鸭烧黄豆。 咸鸭烧黄豆把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起，恰到好处，回味无穷。而且不管哪家饭店烧出来都特别美味，不愧为合肥的地方土菜。

咸鸭烧黄豆的烹饪方法

主料：咸鸭一只、黄豆适量、青椒少许

辅料：食盐适量、酱油适量、姜一块、蒜适量、花椒、料酒一大匙、郫县豆瓣一大匙

做法：

1 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。

2 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。

3 倒入剁好的鸭子肉翻炒。

4 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

5 炒几分钟后加入水。

6 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。

7 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。

8 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。

9 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。

10 又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。

小贴士：

1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香

2、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭子本身油就很重，不然烧出来好多油，比较油腻

3、喜欢吃原味的，可以不加佐料，喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒

鸭肉性凉，可以清热健脾，不过脾胃本身就寒凉的人就要少吃了。这道咸鸭烧黄豆在合肥可是家喻户晓，是再家常不过的一道本帮菜哦。喜欢吃鸭肉，同时又喜欢口味重一点的美食达人们，可以自己在家做一做，尝一尝不一样的风味吧。