教你制作刀切奶香馒头
虽然市场里也有各式馒头出售,但是总觉得还是自己蒸的馒头更好吃一点,毕竟自己做的没有膨松剂,吃起来也更加放心。今天要做的是是奶香馒头,在馒头里面添加了淡奶油,出锅的一瞬间,满屋都会弥漫着一股奶香味。一起来做吧。
主料:面粉200g
辅料:淡奶油40g、清水70g、细砂糖20g 酵母3g
刀切奶香馒头的做法步骤
1.准备材料:面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2.把面粉酵母和糖倒在一起
3.一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体,搅拌成絮状
4.用手把面团揉至光滑
5.盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6.把面团取出按扁排气后滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟
7.把面团按扁擀成长方形的薄片,表面用手抹点水
8.从上至下把面片卷起来,滚至一样的厚度
9.略微按扁,用刀切小段
10.生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油,锅内放温水,盖盖发酵约20分钟
11.面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸,10分钟后关火焖3分钟再开盖
小贴士
1、加了奶油做的馒头奶香味很浓;
2、我喜欢吃甜口的,所以加了糖,算是我们广式的馒头;
3、馒头要宣软一个面团要揉好,至少要揉到面光盆光手光,即三光,
4、二要发酵好,放温暖处发酵至两倍大,可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了,扯开面团可以看到里面很多气孔;
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了,因为在蒸的时候还会再继续发酵,知道温度到70度时酵母才会被全部杀死,但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团;
6、蒸好后不要马上开盖,焖3分钟再出锅。
喜欢自己动手做美食的朋友们,不妨趁着空闲的时候多做一些奶香馒头,然后用保鲜袋分装起来,储存在冰箱冷冻室里,早上起来热一下,再熬一锅稀饭,煮几个鸡蛋,一家人的美味早餐就做好了,是不是很方便呢。
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