每日菜谱：菜心鲫鱼汤 益气补虚

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是菜心鲫鱼汤。

主题：菜心鲫鱼汤

食材：小鲫鱼两条，菜心适量，香菜，食盐，姜，白胡椒粉，调和油

做法：

1、首先将小鲫鱼清理干净，菜心，香菜，姜，切好备用;

2、干锅擦姜，再干锅入油，待油热，将鱼放入锅中煎，待将鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅;

3、将砂锅中放入适量的水，在放入适量的盐，把之前切好的姜也放入其中;

4、加盖熬开后，再改为小火煮约40分钟，待汤汁变白，入菜心;

5、当菜心发软，则撒入香菜、白胡椒粉，搅匀即可。

健康小贴士：

1、鱼大火久熬出的汤，很鲜。不用再放其它的调味品。

2、适当放点胡椒粉，可以减一下鱼腥味。

3、熬鱼汤，一定要添入凉水，直接放热水，汤汁腥味大。

营养分析：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强*的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。

在清代汪绂编纂的《医林纂要》中写道：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由上面两点可以看出，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。

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