每日菜谱：干煸牛蛙 解毒滋阴

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是干煸牛蛙。

主题：干煸牛蛙

主料：

牛蛙250克，辅料尖椒20克，红尖椒20克，调料色拉油50克，食盐适量，葱少许花椒5克，料酒适量，白糖适量

干煸牛蛙的做法

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形

2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成

烹饪技巧

1、牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

2、若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

健康功效：

牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进*气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

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