小满菜谱：番茄鸡片 养生先开胃

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是番茄鸡片。

主题：番茄鸡片

食材：

鸡胸肉250克，番茄1个，马蹄50克，鸡蛋1个，太白粉15克，盐、白糖适量，熟猪油250克，醋适量

番茄鸡片做法：

1、将鸡肉切成薄片，加入盐，鸡蛋清，太白粉调匀备用;

2、将马蹄去皮、洗净、切成薄片备用，番茄开水烫后，去皮，去籽，剁成米粒大的丁;

3、将猪油放入锅中，烧至3分热度，放入调好的鸡肉片，快速用筷子划散，取出沥油;

4、锅内留少许油，将番茄放入煸炒，再放入鸡片煸炒一会盛出;

5、锅内放少许油，放入少许清水，然后将马蹄放入，再放入适量盐、白糖和醋;

6、烧开后，将太白粉用水调匀勾芡成汁，倒入鸡片和番茄，翻炒均匀即可出锅;

营养分析：

番茄，性凉，甘酸，微甜，是我们生活中常见，却又不可或缺的营养美食。番茄中富含多种氨基酸和维生素等*所需的营养元素。酸甜鲜美的番茄，让人吃了很是开胃，有健胃消食之效，此外，其还有有益气生津、和中补气之功能。

鸡肉的营养大家都很清楚，自是不用细说。而马蹄清脆味甘，有清热生津，凉血解毒之效。清代医学家罗国纲在《罗氏会约医镜》也指出：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴。”

番茄鸡肉这道菜将三者搭配一起，不仅色彩鲜亮，而且将三者的营养相融合，在这个闷热潮湿的小满时节，开胃益气，除热生津最好不过了。

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