每日菜谱：黄豆红烧肉 健康营养好味道

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是黄豆红烧肉。

今日主题：黄豆红烧肉

主料:

五花肉500克、黄豆300克

调料：

姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法步骤：

1、黄豆用凉水泡3小时以上;

2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油;

3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;

4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

寻医问药网饮食小贴士：

1、黄豆要提前泡发

2、用冷水下锅氽烫肉块这一步也可以省略，我用的是冷冻肉，所以氽烫下去除肉腥味

3、煸炒五花肉可以让肉里的油逼出来

健康功效：

1、红烧肉营养价值：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、黄豆中含有对*十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是*的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。