每日菜谱：黑木耳炒猪肝 补铁好气色

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是黑木耳炒猪肝，黑木耳炒猪肝是一道极好的补肝益肾菜肴，对肝癌、肿瘤有很好的防治作用，建议大家生活中多多食用。

今日主题：黑木耳炒猪肝

主料：

猪肝、木耳

调料：

大葱、姜、黄酒、盐、味精、香油、淀粉、植物油

做法步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净

2、猪肝洗净后切成薄片

3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅

10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成

健康功效：

1、黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

2、补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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