每日菜谱：蒜苔炒腊肉 开胃又祛寒

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家推荐的菜谱是蒜苔炒腊肉，蒜苔炒腊肉属于家常菜谱，主要原料是腊肉、蒜苔，蒜苔青爽，腊肉味浓，色泽明亮，口味咸香。

今日主题：蒜苔炒腊肉

主料:

腊肉、蒜苔

辅料：

干辣椒、生姜、盐、生抽

做法步骤：

1、腊肉洗净切成薄片(肥瘦都有的腊肉最美味)，放入锅中蒸熟，拿出备用

2、蒜苔掐头去尾，切成4-5cm长的小段

3、干辣椒切小段，生姜切丝

4、蒸好的腊肉碗中会有腊肉中渗出的油，将油倒入锅中，然后放入干辣椒和姜丝爆香

5、蒜苔下锅大火翻炒3分钟左右，放盐和生抽，继续翻炒4分钟左右

6、放入蒸好的腊肉同炒，自己觉得差不多了就能出锅装盘

寻医问药网饮食小贴士：

1、炒此菜油不用加太多，在爆炒腊肉过程中，会把油炒出来

2、因为熏肉很咸，所以，做时不要再放入盐

3、将腊肉改成腊肠，做法也同样

健康功效：

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

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