每日食谱：水煮肉片 暖身又开胃

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是水煮肉片，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

今日主题：水煮肉片

主料

猪里脊肉、黄豆芽、金针菇

辅料

油、盐、葱、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、鸡精、淀粉、鸡蛋清、姜

做法步骤：

1、黄豆芽摘洗干净。

2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4、 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

6、把食材盛入碗中备用。

7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9、加入料酒。

10、加入酱油。

11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12、煮出香味，再倒入肉片。

13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

14、另取一个锅加入油炸香辣椒和花椒。

15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

美食小贴士：

1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

3、最后的油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。