莲藕的做法大全：几款莲藕应季菜式

莲藕，清脆可口芳香四溢，无论是做凉菜还是热菜都是十分美味的一个食材。尤其在冬天很多人都大鱼大肉的吃，经常回感觉到很油腻。而才吃这些鸡鸭鱼肉时，搭配着莲藕吃，有很好的解腻的功效。当然，藕的做法和吃法有很多种，那种做起来更加美味呢?下面小编就为大家简单介绍一些莲藕的经典做法：　　

1、沙姜凉拌脆藕

材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，鸡汁，芫荽，彩椒丝，盐和糖。

制作：将藕洗干净，削皮后切成小块，放到热水中焯熟，捞起沥干水分，摊凉后加入鸡汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒丝、盐和糖拌匀即可食用。

贴士：一定要选择脆藕才有爽口的感觉。

2、荷塘月色

材料：爽脆莲藕，云耳，黄灯笼椒，葱白，蒜子，荷兰豆，料酒，糖，盐，生粉。

制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈，灯笼椒去核后切成小粒，荷兰豆洗干净后撕去头尾的硬边，云耳浸发后洗干净分切成小块;葱白切段，蒜子拍扁;起锅用白锅烘干云耳;起锅放油放葱白和蒜，快速炒荷兰豆;起锅落油，放入葱白和蒜子，再放莲藕炒，炒至八成熟时加入黄灯笼椒和荷兰豆，调味，快速炒均，以生粉水勾芡即可装盘。

贴士：荷兰豆与莲藕需要炒制的时间不一样，所以要分开炒，彩椒可生吃且快熟，最后加入，也可采用氽水的方法，也可加入浓鸡汤或鸡汁调味。

3、香煎莲藕饼

材料：莲藕，猪肉，盐，糖，生抽，生粉，鸡蛋，葱。

制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈;猪肉搅碎，加盐、生粉、糖、生抽一起打制，再加入葱花拌成猪肉胶;将莲藕两面拍上干生粉，将猪肉胶贴到莲藕上抹平，烧热平底锅放少许油，将瓤好的猪肉莲藕圈放到锅内煎，两面煎到金黄色即可食用。

贴士：莲藕饼还有一种做法是将爽莲藕切成极薄的片，两片夹住中间瓤入鲮鱼肉的顺德食法。

以上这几种做法都是十分简单的藕的做法，而且能够将藕的香味和营养充分的发挥出来。人们在平常生活时，可以试着做来吃，一定会让你对它的味道难以忘怀的。