冬日美食 美味鲜香的爆炒羊肉

羊肉是温性,因此在冬天吃是最合适的,可以暖身还不会上火。吃火锅涮羊肉再加点青菜,是冬天最美味的菜肴了。但是除了涮羊肉其实羊肉还有很多的吃法,这些吃法都比较美味,比如说葱爆羊肉,炖羊肉,爆炒羊肉等等。今天我们就来学习一下葱爆羊肉的做法,让你在寒冷的冬日可以吃到鲜香又滋补的美味佳肴。

烹制方法(三人份)

材料：羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)

腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

做法：

1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。

5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯!

提示：

1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，可惜羊肉的腥膻味重，让很多人望而却步。

2、可买超市里切好的羊肉片，它片薄味香膻味较轻，炒的时候下点料酒就可将膻味去掉，不用经过太多去膻的工序。

3、如果买的是羊肉块，只要把好挑选、清洗和烹调三个关口，就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红 、触摸有弹性的鲜羊肉;用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净;烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。

这就是美味的爆炒羊肉了,里面的配料不一定都要有,但是最重要的鲜姜和大葱是必备的,因为这两样可以爆炒出香味,增加羊肉的香味,让菜肴变的更美味。