巧手厨娘亲自教你做糖醋鲤鱼

人类吃鱼的历史已经很悠久了，而且鱼的吃法算起来也有一百多种了，而且南北各不一样，今天我们教大家一道苏菜的代表菜——糖醋鲤鱼，相信你一定会喜欢。

辅料：小麦面粉适量，调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，亨氏番茄酱1勺，白糖适量，胡椒粉适量，植物油适量，水适量

糖醋鲤鱼的做法

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼口感软嫩，酸甜中透出一些鱼的清香，而且很适合女士和小孩吃，不过他的做法还是要有些做饭经验的人士才可以，因为调料的配比还是需要一定经验的。