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【菜名】鱼香茄子
【原料】
茄子250克、郫县豆瓣50克
【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软 ;
2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入 炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾而成 。