春季恰好是吃荞菜的好季节

我们知道在野菜当中适合现在这个季节吃的野菜莫过于荞菜了，既然这样，荞菜要怎么做才能够更好吃一些呢?小编经过了解以后为大家整理出来一些关于春季吃荞菜的相关问题内容，希望大家看完以后能够知道相关的内容。

在广州话里，荞菜的荞字和“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。所以每到清明，广州人饭桌上肯定有它出现。荞菜的头，我们通常拿来“腌咸酸”，做成“酸荞头”，胜在开胃。而嫩荞菜在农历新年之后便有售，但到清明才最当造，因此又叫清明菜。多吃荞菜不仅可以清肝明目、凉血止血，也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。不过我们平常多见到的荞菜做法都是以炒火腩的多，有没有另外的新做法呢?

要知道，来到春季如果继续大补，90%以上的人都会流鼻血，不过眼见交易会在即，商战即将展开，不补补身子养精明目又怎么可以?

这里的荞菜出人意料地做成类似豆角盏的形式，几节嫩秧秧的荞菜扭成一个小盏，两面酿进手打猪肉滑，煎的肉滑酥化，内里荞菜依旧脆嫩无渣。吃完荞菜还得来个韭菜，因为春季新韭正当造呢。有“男虾女蟹”之称的河虾更是最鲜甜时候，妙的是两者据说都有壮阳效果，所以大厨干脆就把它们炒成一盘，新韭只取上三寸，每只河虾有小手指大小。想补就要舍得出血啦!男人春补吃河虾韭菜，那么女仔又该吃啥?还有一味枸杞子猪肝浸益母草等着呢。益母草春天最当时得令，可以清肝火湿毒，以上汤浸泡后涩味尽去，略微带点草青气，猪肝以姜汁辟尽涩味，滑中带脆。不过我最爱的还是香茅骨。新鲜猪肋排用新鲜香茅汁腌入味，再以滚油炸出，一上桌已经嗅到香茅味道，清清的，衬着多汁香口的排骨，很好味。

以上就是今天我们整理出来的春季吃荞菜和荞菜的做法的相关内容，如果大家觉得这样的做法会比较麻烦，那么，这个时候不妨尝试到当地的一些能够做成这样美味的荞菜的地方来品尝属于荞菜的特有美味。