吃烧烤为什么会对身体不好

烧烤的味道相信很多人都是知道的，确实是非常美味的，但是，如果大家有了解过烧烤的话就会知道烧烤吃得太多对身体其实是很不好的，既然这样，那么，我们今天就一起来看看为什么吃烧烤会对身体不好吧，希望大家看完以后能够知道烧烤到底有什么害处。

熏烤煎炸肉食产生的致癌物质与加工的手段和条件有关，在食品加工中，油温过高，动物性蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解出致癌的诱变剂，就是烧烤焦糊的谷类食品也应当小心。这类物质由于来自煎烤，所以也不会被高温破坏。曾有人用高温加热的油喂大鼠，数月后发现有胃溃疡、胃乳头状瘤、肝肿瘤、肺癌、乳腺癌等肿瘤发生，故煎炸食品用油必须新鲜，陈油不可长期使用，不应用同一锅油多次反复煎炸食品。市场小摊贩有时油锅已成黑色，仍在煎炸叫卖。家庭油炸食品的剩油也不应长期存留，必须及时更换。

油温太高也是产生致癌物的原因之一。食物中的不饱和脂肪酸会在高温下加速氧化成饱和脂肪酸，进食这种油还会增加血液中的胆固醇。油温越高，油烟蒸发越快，国外有人试验证明，油温在180度时蒸发的油烟容易引起肺癌，故厨房工作应减少油烟的吸收，降低油温，保持通风，减少操作者的吸入。

熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性，炭火熏烤苯并芘含量很高，如在炉内炭火熏烤则会更高，日常生活中油煎鸡蛋的温度不宜过高，焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品均不应提倡，连糖的焦化物也认为可能与致癌有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致癌物丙烯酰胺。故应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式，提倡绿色食品、清淡饮食及科学的加工方法。

以上就是今天为大家整理出来的吃烧烤对身体不好的原因方面内容，希望大家看完以后，在生活中尽可能的避免少吃一些烧烤，这样才能够保证吃烧烤不会对自己的身体造成太大的伤害。