坐火车三餐巧安排：健康营养两不误

春运已经进入高峰期，各种返乡潮相互交织，学生流与农民工、商务、探亲流……拥挤的火车上，吃饭就成了个难题，饮食难规律，是回家过年乘坐长途火车一个不可回避的问题，再加上环境影响，很容易造成食欲不振。但为了身体健康，必须保证正常的一日三餐。那么，火车上的一日三餐，如何安排才能吃的既营养又健康呢?

【坐火车早餐篇】——面包、蛋类、八宝粥、牛奶

面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便。平时我们早餐都可食，更不用说是在火车上。

蛋类：鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。若将一个中等大小的鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高。鸡蛋携带方便，可以塞在你行李的边边角角里，不占空间。不过别带煮蛋，因车厢温度较高，很容易发臭。建议带真空包装的袋装卤蛋、茶叶蛋等。

牛奶：除膳食纤维外，牛奶含有*所需要的全部营养物质。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接饮用，饮后几乎能全部消化吸收，不会产 生多余的废弃排泄物。牛奶可以说是火车上最好的早餐食品之一。需要提醒的大家的是，带上火车的牛奶一定是利乐砖和利乐枕装的“超高温灭菌奶”，这种奶保质 期较长，包装也相对耐挤压，携带方便。

八宝粥：火车上空气很干燥，早饭有点汤汤水水是必要的。喝罐八宝粥，可以有效缓解口干以及不适等症状。八宝粥食材丰富，有花生、各种豆类、莲子、小枣等，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维含量丰富，不仅能促消化、增食欲、补充体力，还具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神的功效。

【坐火车午餐篇】——方便面、火腿肠、肉类及蔬菜罐头等

火腿肠：火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。剥皮就能吃，还不怕被挤压扁。

方便面：方便面是种“杯具”的食物，但在春运旅途中，这个“杯具”不可或缺。不过最好不要选择太过辛辣的口味，否则很容易上火。方便面营养不多，但如果在里面加入鸡蛋或罐头肉，这一餐营养就不错了。

罐头食品：人们对罐头食品一直存在误区，认为罐头食品没营养，含防腐剂。实际上，现代罐藏食品加工工艺采用的短时间高温热处理技术，改善了食品的营养值，食品中的维生素在罐藏加工中的损失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹饪工艺。罐头食品经过了最彻底的物理灭菌，可在常温状态保持新鲜，可选择的品种也很多，是很好的旅行食品。