如何远离饮食中潜伏的重金属

提起重金属，或许很多人会觉得与己无关。其实不然，重金属在我们的餐桌上并不少见，只是你我都不知道而已。重金属对身体来说是有害无益的，但是环境的污染使很多食物蔬菜里都含有重金属，此时我们就必须要懂得如何远离饮食中潜伏的重金属了。

食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等。环境污染(大气、水和土壤污染)有可能导致水产和果蔬重金属超标。一些街边小吃比如爆米花、烤红薯等的制作容器，还有传统用明矾制作的油条和凉粉等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃。质量不过关的易拉罐，如果罐璧的保护性涂层受损或过薄，饮料可能存在一定风险。

食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度。

常吃护肝肾的食物。重金属进入*，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。

常吃维生素C含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。

常吃豆类和粗粮。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些。

吃鱼挑小的。由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不利健康，可尽量选择吃小鱼。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。

餐具选用有讲究。很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出，危害*健康。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，使用中易接触。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了。

现代社会环境污染严重，工业废水的肆意排放，天空的污染，都直接影响到我们的食物饮水上面。而且潜伏在食物中的重金属成分还是很隐密的。这时，我们就要知道该如何远离食物中的这些重金属成分，上面介绍的这些方法就非常实用。