大自然的恩赐 营养美味竹之笋

竹笋是大自然恩赐的天然美食，而且竹笋一定要食鲜，一旦过时不挖就变成竹子没法吃了，常用的竹笋中，又以春笋最为鲜美，所以在这个季节，不妨多吃一点鲜美可口的春笋吧。下面给大家推荐两道春笋美食。

野春笋炒腊肉

食材主料：腊肉100g、春笋500g

食材辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、辣椒适量 

做法步骤：

1.买回来的新鲜野笋子，剥皮。

2.把剥好的笋子放锅里加水煮开。

3.煮两分钟后捞出泡凉水，并把笋子撕成细条。泡一天到两天后，可以食用。每天至少换一次水

4.腊肉、笋子切好备用

5.热锅放油翻炒腊肉

6.下笋子一起翻炒

7.放入适量辣椒酱、生抽

8.最后加适量盐调味，出锅装盘

小贴士：最好把笋子煮了之后泡久一点，期间要一天至少换一次水。

粉蒸小竹笋

健康功效：

虾米：补肾壮阳、托毒、升压

糙米：富含碳水化合物、富含锰

味精：升压、富含蛋白质、富含钠 

食材用料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量

菜谱做法：

1.小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用

2.笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味

3.一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉

4.蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面

菜谱小贴士：

1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。

2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。

以上就是野春笋炒腊肉和粉蒸小竹笋的详细做法，春笋的营养价值非常高，但是竹笋中又青草的涩味，说明其中含有很多草酸，所以，在食用前一定要用水充分浸泡或焯水后再用，这样既去掉涩味，又能保留竹笋的营养。