泡菜营养多 教你自制韩国泡菜

泡菜是用新鲜蔬菜腌制而成，经过腌制后的泡菜有些营养成分比新鲜蔬菜中的含量还要高，在我国常见的泡菜有白菜、萝卜、豇豆等，但是韩流来袭，大家最喜闻乐见的要算是韩国泡菜了，下面就给大家介绍一下详细做法。

泡菜的营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

自制韩国泡菜

主料：大白菜3000、食盐300g

辅料：大蒜100g、生姜50g、鱼露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、苹果50g

步骤：

1.准备好大白菜

2.把大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐

3.放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分

4.找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状

5.把半个苹果、生姜、大蒜切成丁

6.在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露

7.把以上所有东西全部搅拌均匀

8.把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。

9.在室内放一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

小贴士：大白菜的选择其实很重要，尽量选择那种大颗的，拿在手里面分量重的！还有叶子比较多的，冬天的大白菜最好了，呵呵！还有只要是接触到大白菜的所有的碗筷都要无油无水咯！

以上就是泡菜营养价值的介绍，和韩国泡菜的详细制作方法了，喜欢吃泡菜的朋友不妨买棵大白菜回家试着腌制一下，这样就不会再看着韩剧大流口水了。而且泡菜不仅营养非常丰富，腌制后味道浓郁，是下饭的好搭档哦。