健康少油又美味的蟠龙茄子

茄子是公认的健康食品，味道好，受到很多人的喜欢，但同时茄子也是大家公认的吃油大户，所以，怎么做茄子才能让保持其中的健康成分呢。今天就给大家推荐一种蒸茄子的吃法，叫做盘龙茄子，一起来看看今天做法吧。

食材：主料茄子500g、肉末100g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

步骤：

1、准备腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2、准备碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3、茄子斜切厚片，不要切断，切的时候可在茄子下面垫筷子。

4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用，蒸的时间不超过八分钟。

5、锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6、将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7、将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

9、成品来了。

小贴士：

1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型；

2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已；

3、茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。

蟠龙茄子，顾名思义，就是成品看上去像一条盘踞的龙，造型很好看，而且这道茄子菜是用蒸出来的，所以，油用的少，营养成分也不会被破坏掉，因此是一道既好吃又健康的茄汁美食，喜欢吃茄子的朋友不妨在家一试哦。