橘皮醋花生更助消化

将1000克花生（带皮），50克橘皮，米醋150克，倒入大砂锅内，加水适量。用中火烧开一刻钟后，加醋，盐一匙，茴香四只。再改用小火慢煮，约至水快干，且花生酥烂时，再关掉火，丢掉橘皮。

　　带皮花生，佐以橘皮、米醋、茴香同煮，可使花生壳中降胆固醇成分析出，加了醋之后，还有助于消化。当零食吃，每天分3次，吃百十来粒。