美食菜谱 葱油鱼片与芒果西米露

饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。

葱油鱼片

原料：草鱼中段、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

做法：

1.将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

2.加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，拌匀放置15分钟；

3.锅里放足量清水和葱姜烧开；加料酒，中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；至鱼片颜色变白浮起，捞出鱼片放入盘里；

5.淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热，浇在葱丝上即可。

陕西油泼面

原料：面条一把、生抽、醋、花椒粉、青蒜苗、香葱、香菜若干、辣椒粉一大勺、芝麻一勺，调和油一大勺、青菜一小把

做法：

1.烧一锅开水，待水开后煮面，临出锅前，丢一把生菜在里面，煮熟了，关火捞出来待用；

2.往面中倒入一勺生抽，一勺醋，加一些花椒粉；

3.切碎青蒜苗、香葱、香菜，放在面条上，倒一大勺辣椒粉，加一勺芝麻；

4.锅里烧一大勺调和油，就是炒菜油，然后一冒烟即关火，淋在刚出锅的面上。

芒果西米露

原料：芒果、西米、酸奶

做法：

1.芒果切开，用刀划成田字型，一半用搅拌机打成芒果浆，一半切粒备用；

2.锅里放水，水开后放西米煮，大火开后转中小火，中间搅拌以免粘锅底，煮至西米中间有个小白点时关火，焖至完全透明状，捞出过凉开水；

3.芒果放搅拌机搅拌成泥，可以适量加酸奶（或糖水、椰汁等，有什么放什么吧）搅拌均匀，加入煮好的西米即可，吃时上面撒些芒果粒。