饮食新知 五种素食能当肉吃

吃肉太多，会增加患慢性病的风险。但吃得太少，蛋白质摄入又会不足。蛋白质含量较高的素食，帮助弥补这一缺陷。

豌豆： 富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。