每天吃一根胡萝卜可以护肺

第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出，如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。

胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其中大量胡萝卜素的存在。胡萝卜素在体内可以分解生成维生素A。因此，吃胡萝卜是最好的天然补充维生素A的办法。

叶主任介绍，维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。

所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。

另外，胡萝卜素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化作用，所以胡萝卜经烹调后最好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。