柑橘暖锅骨 开胃通气

北方的冬天，不少用炕炉的家庭都有烤橘皮的习惯。在点燃炕炉之际，往火中扔上几块橘皮，淡淡的橘皮香味霎时间便会充满整个房，可以消除房间内的异味。Janet从小在南方长大，没有体验过北方冬天的生活，但北方人烤橘皮的做法，却激发了她做菜的灵感。Janet说，南方的冬天虽然没有雪，但下雨时却又湿又冷。在做炖排骨的同时，若加上一些橘皮，不仅能令排骨更加鲜美，那淡淡的橘子香味还能令人倍感温暖。而且，橘皮本身有开胃、通气的功效，和炸排骨一起做菜，正好可以解解腻。

　　今日厨神：Janet

　　烹制材料(两人份)

　　材料：猪子排(1斤)、姜片(4片)、葱(两条)、八角(两颗)、桂皮(1小块)、柑橘皮(适量)

　　调料：海天金标生抽(适量)、海天草菇老抽(适量)、盐(适量)、料酒(2~3大匙)、浙江红醋(3大匙)、红糖(2~3大匙)


第一步
　　1、洗净排骨；姜切片；香葱洗净切成段；新鲜柑橘皮洗净，切丝备用。


第二步
　　2、锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用。