“晕车法”给蛤蜊去沙

从青岛出差回来，喜欢上了青岛的“市菜”辣炒蛤蜊。可回家一实践才发现一个大问题：蛤蜊好吃，沙难除。

　　盐水泡似乎是地球人都知道的蛤蜊去沙法，可效果呢？泡了大半天，满怀希望地准备享受新鲜出锅的美味，不料“哎呦”，这一口的沙子，美味一下成了鸡肋。

　　蛤蜊去沙还有什么好办法？海鲜市场的老板说：“蛤蜊只有在海水的环境里，才能慢慢把沙子吐出来，用盐水泡其实也是这个道理。不过一般人很难掌握合适的浓度，盐放得多了少了，效果都不好。”


　　如果把蛤蜊和海水一起搬回家，心想总算不用吃蛤蜊肉顺带嚼沙子了。可不知道是两三个小时的吐沙时间太短，还是海水不够多，炒熟的蛤蜊仍然吃着牙碜。海水去沙法无奈又宣告失败。

　　“蛤蜊去沙我有好办法”，前些天，偶然看电视上正在介绍生活小妙招，赶紧坐下来认真学习。哦，原来是用“干颠”的办法让蛤蜊吐沙，就跟人在晕车时会恶心呕吐是一个道理。

　　听起来不错呀，“晕车去沙法”操作也简单，赶紧实践一下。第二天就去海鲜市场买回一斤蛤蜊，用一个不锈钢菜盆装上，上面再扣一个盆，不要加水，上下颠簸十个左右来回，用水洗洗看，还真有不少沙子呢。如此这般三四次，眼见沙子越来越少，直到没有就好了。

　　接下来，开炒！锅里放点底油，加点红辣椒、葱姜蒜，放入洗干净的蛤蜊，然后加入醋、料酒去腥提味，蛤蜊生长在海里，本来就是咸的，所以放盐就省了，来回翻炒直到蛤蜊基本上都“开口笑”就可以盛盘享用了。来一个尝尝，嗯，鲜辣味美，最重要的是，没有沙子！