预防口腔癌的饮食

随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，口腔癌的发病率近年呈逐年上升趋势。在诸多影响口腔癌的发病率的因素中，饮食扮演着一个重要的角色，为了预防口腔癌，我们在日常的饮食中需要注意以下几点。

口腔癌的产生是诸多因素相互作用的结果，而饮食是口腔癌的危险因素之一。口腔癌的发病率随地理位置的不同而变化，提示其发生与人们的生活习惯有关，而饮食是生活习惯的重要组成部分。古时人们就知道饮食可以治疗疾病，现代文明社会则更应关注饮食健康。

饮食保健是初级预防措施之一，而有效的预防措施是降低口腔癌发生率的最佳手段，了解口腔癌的危险因素可以帮助寻找和确定有效的预防措施。

1.畜禽类及水产品

口腔癌的发生危险与摄入鸡蛋、红肉(通常指牛肉、猪肉、羊肉等在烹饪前呈现红色的肉)及加工过肉类呈正相关关系，每周进食鸡蛋≥3次、红肉≥5次、猪肉≥1次、培根≥2次的饮食习惯使口腔癌发生的危险升高。红肉摄入增加可提高女性患口腔癌的危险。

肉类(特别是经过腌、熏、晒、烤等方式加工过的)可增高口腔癌的发生危险，与每周进食<1次者相比，每周进食火腿和意大利香肠≥2次者口腔癌发生危险升高。中国的一项研究指出，增加新鲜肉类、鸡和肝脏的摄入可降低口腔癌的发生危险。

也有研究认为，进食肉类、鱼、鸡蛋及火腿和意大利香肠与口腔癌的发生无明显关系。另有研究显示，口腔癌发生与进食肉类及加工过的肉类呈负相关关系。高摄入鸡蛋、家禽、鱼可使口腔癌的发生危险降低，经常食用鱼是低口腔癌危险的特征饮食之一，经常摄入鲤鱼、带鱼、虾和螃蟹可降低口腔癌发生危险。