抗癌4原则 预防癌症要学习

癌症是非常严重的疾病，而且没有十分有效的方法来治疗。国际癌症研究机构研究发现四十五种化合物在动物试验中有致癌作用，近三十种化合物及复合物对*有致癌作用，而它们大部分来自各种食物。

所以，人们在饮食方面需要高度重视。饮食防癌像一场长久战役，需要步步为营，抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环节，才能放心。

第一步、把好采购关

平日买菜应该多买、常买含有防癌物质的食品。

1.含木质素丰富的食品，如水果、红薯、苋菜、粗杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等;

2.富含谷胱甘肽的葱头;

3.含锗丰富的大蒜;

4.含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;

5.含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;

6.含异丙酮丰富的大豆及其制品;

7.鱼类;

8.海产品。除此以外还有可食的野菜。

第二步、把好烹饪关

1.不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，

2.油炸食物时，亦不宜使用屡次炸过食物的陈油。因油脂反复屡次加热，也会使油内产生致癌物质;

3.淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有非常强的致癌物质黄曲霉毒素;

4.熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;

5.疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维他命损失;

6.不要挤出菜汁，因菜汁中含有非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分;

7.炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维他命不丢失的好办法。

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