防癌饮食做好四个方面注意是关键

现在很多人预防癌症都是利用饮食，而且饮食中的营养物质也是抑制原癌基因的一个关键因素，不过既然饮食这么关键的话，那么我们的防癌饮食就要注意一些事情的。

一、把好采购关。

应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品，如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。此外还有可食的野菜。

二、把好烹饪关。

一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，二是油炸食物时，亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热，也可使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有很强的致癌物质k k黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维生素损失;六是不要挤出菜汁，因菜汁中含有丰富的丙种维生素、酶和其他养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维生素不丢失的好办法。