西红柿怎么吃才最防癌抗癌？

研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在*血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

　　水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表：

　　在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：

　　西红柿0.2～20毫克

　　西瓜2.3～7.2毫克

　　番石榴5.23～5.50毫克(粉红色)

　　番木瓜0.11～5.3毫克

　　葡萄柚0.35～3.36毫克(粉红色)

　　胡萝卜0.65～0.78毫克

　　南瓜0.38～0.46毫克

　　红薯0.02～0.11毫克