医食尚同源 蔬菜亦防癌

在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。


　　玉米

　　主要营养成分

　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。

　　食疗效果

　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。

　　医生的叮嘱

　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。

　　营养师提醒

　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。

　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。