秋季饮食之我们最爱吃的红烧肉的家常做法

秋季吃红烧肉并不是只为了维生素B1，还有脂肪、蛋白质等，这都还有利于脂溶性维生素的吸收。营养丰富的红烧肉怎么做呢?和小编一起来看看吧。

红烧肉

1.主料：五花肉，笋干，莴笋

2.配料：生姜，蒜，葱，小米辣

红烧肉的家常做法

1.提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段。——笋根部会硬一些，可以切细点，这样容易熟。

2.处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块。

3.将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块。——生姜皮、小葱的根须，洋葱皮这些边角余料可以去腥，给肉类焯水时可以用。

4.将五花肉块下入锅中(不放油)，中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。

5.下入姜片。

6.加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化。

7.下入笋干和蒜，翻炒均匀。

8.加入开水(水没过笋干和肉)、葱结，烧开后转小火炖45分钟。

9.加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干。

10.汁收得差不多使，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可。——莴笋很易熟，不要太早下锅，另外莴笋嫩嫩的才好吃，太熟烂了就没有那种本身的甜味了。

经常患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉疲倦等也可以吃红烧肉。