秋季吃玉米养心抗衰老 盘点玉米的功效
玉米既是一种主食，又是人所共知的滋补佳，其富含大量的膳食纤维，胡萝卜素、叶黄素、硒、维生素E等多种抗氧化剂，中医认为，玉米具有补脾养胃、抗衰老的功效，可用于防治便秘、肠炎、直肠癌。
每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍;钾为238～300毫克，是大米的245～3倍;镁为96毫克，是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。
饮食提示
在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被*吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况，最好是在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被*所用，对营养最有好处。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，
它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，
能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
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