秋季饮食有讲究 搭配原则需牢记

秋天这个收获的季节给大家呈现出了各式各样的美味佳肴，人们也将这些上天的恩赐物尽其用做成各式各样的美食。追求现代养生的我们只是吃的好还是其次的，吃的健康才是关键所在。下面小编就教大家两种秋季搭配吃的养生健康品位美食法。

大闸蟹+生姜红糖水

中和法：食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水，可以暖胃、驱寒，预防肠胃不适。

“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。明天就是阴历十月了，寒风一起，正是吃蟹好时机。许多饭店也适时地推出了各种特价大闸蟹，例如位于无限度广场内的“葡京煲煲好”，就推出了10元一只的特价清蒸大闸蟹，每只足有3两重，而且由于是用啤酒出来的，肉质扎实鲜嫩，略带啤酒的香甜口感，吸引了不少小餮。其实，蟹自古就有“四味”之说。蟹的大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；至于蟹黄蟹膏，含大量*需要的蛋白质、脂肪、维生素等，营养丰富。

不过这里要提醒大家的是，“四味”美蟹虽好，但食用前必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

此外，由于螃蟹性寒，在做到四清除的基础上，还少不了生姜的“陪伴”，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。吃螃蟹时，还可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖同样具有暖胃、驱寒的作用。

至于生姜红糖水做法，其实并不是将生姜泡在红糖水里这么简单，而是要先将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，加入红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。因为吃螃蟹的时间较长，因此可以等快吃完时再着手熬生姜红糖水。等吃完了，趁热喝下，甜中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。

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