秋季进补有讲究 6大食谱来帮忙

在秋天这样一个物产丰富的季节里，进补的食材多种多样，但是不知道您有没有观察到其实我们身边一些不起眼的蔬果对于我们进补也有很好的功效。小编今天要和大家分享的萝卜、秋藕和梨子就是秋季食补很好的食材，大家一起来看看。

萝卜赛人参

萝卜是时下最畅销的蔬菜之一。民间有“十月萝卜赛人参”、“萝卜熟，医生哭”等谚语，《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。萝卜里含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖以及多种维生素、矿物质，其中维生素C的含量比苹果高出8-10倍。萝卜生吃具有止渴清热的作用，熟食则可消食健脾。因此，呕吐、便秘等脾胃不和者宜熟食，而面红目赤、心烦易怒等肝郁化火者则宜生吃。此外，食用烤制食品时最宜佐食萝卜，因为萝卜对于烤鱼、烤肉时易产生的致癌物质亚硝胺，能起到减少或消除毒性的作用。

市场上的萝卜主要以白萝卜、红萝卜、青萝卜为主，各种萝卜在功效上没有太大差别。萝卜的烹食方法很多，既可烧、炒、炖、拌以及作馅、熬汤，也可腌、酱、泡、晒，做成各种萝卜制品。很多人不喜欢吃萝卜，是因为受不了萝卜的那股味儿，其实只要仔细烹调，萝卜同样可以成为爽口佳肴。

温馨提示：萝卜性凉，脾胃虚寒者、十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者均不宜多食。萝卜也不宜与人参、党参、黄芪、地黄、首乌等补益类中药同食。此外，白萝卜不宜与胡萝卜一起煮，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

牛腩白萝卜汤

原料：牛腩750克切块，白萝卜1千克去皮、洗净、切块，生姜5片，酱油、葱花、食盐少许。

做法：将牛腩、萝卜、姜片同时放入电煲内，加水2000毫升，煲3小时后加入盐、葱花、酱油即可。

秋藕最补人

有民谚云：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天干燥，莲藕便是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素。在块茎类食物中，藕含铁量较高，对缺铁性贫血的患者颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病者都十分有益。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。此外，藕还有清肺止血的功效，肺结核患者食用也有很好的辅助疗效。

莲藕生食熟食皆可，且药用价值很高，用其制成的藕粉能消食止泻、开胃清热、滋补养身，是妇女儿童、体弱多病者的滋补佳珍。鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做配料，如藕肉丸子、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭的美味。

温馨提示：鲜藕性凉，凉拌生吃较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食熟藕。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，使其保持玉白水嫩。

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