秋季贴秋膘有科学 荤素搭配要合理

在夏季炎热的天气下，我们常常会有食欲不振的问题，现在进入了秋季，随着凉爽的秋风刮起，我们的胃口也会随之转好起来，而为了迎接秋天以后的冬天，我们会想办法为自己贴秋膘，专家告诉我们，秋天贴秋膘，一定要合理搭配荤素食物。

大肉美食可用“酱”法

说起“贴秋膘”，首先想到的自然是大肉，无论是肥瘦分明的五花肉，还是油脂浓郁的肘子，都成为深秋的营养美食。然而，现在大家平时经常吃鱼肉，面对大肉自然会觉得过分油腻。那么如何才能让这些大肉吃起来感到肥而不腻呢?

“最好的办法就是把这些食材酱一下。”营养师认为，要让肉类吃得既有营养又不腻口，绍兴人传统的酱肉就是非常不错的选择。而且在酱肉的过程中可以去除肉类中的诸多油腻，对于身体的吸收也比较有好处。

营养师向记者推荐了几款“贴秋膘”的美食，其中有酱猪肉、酱猪排、酱肘子，制作方法异曲同工，许多绍兴的马大嫂都会制作。当然，绍兴传统的霉干菜扣肉也是除油腻的绝佳选择。

其他诸如鸡鸭肉、羊牛肉在制作上还是可以保持比较原汁原味的方式，当然酱牛肉也是不错的选择，烤鸭在适当时候可以给你换换口味。

荤素搭配科学“贴膘”

很多人以为贴秋膘是为了增加身上的脂肪，但营养师指出，其实贴秋膘只是为了补充夏天的一些亏空，有的只需要补气即可，而且不同的人身体状况不同，应注意贴秋膘的侧重点和忌讳。

“荤素搭配在秋季饮食中尤其重要，秋季比较干燥，充足的蔬菜补充对保持肠胃道功能正常是非常有利的。“营养师解释，绿色蔬菜在保持肠胃道顺畅效果非常明显，因此在进食牛肉、羊肉这类容易上火的肉类食物的时候，应该多吃一些绿色蔬菜，也可以吃一些红薯、土豆、山药等促消化的蔬菜。

他说，虽然都是贴秋膘，但不同的体质吃的肉食还是有些区别的。一般人吃猪肉就可以达到贴膘的需求，但对于糖尿病、高脂血症等不宜吸收太多脂肪的人士来说，要多吃牛肉少吃猪肉。需要注意的是，有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。而一些比较湿热的体质，也应该少吃肥肉，而改吃牛肉或羊肉。

对于脾胃比较弱的人来说，应该在秋季多食用鸡肉来调理。因为鸡肉蛋白质含量是猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，含有不饱和脂肪酸和多种微量元素及维生素，对调理脾胃帮助很大。

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