秋天学饮食 蔬菜饮食营养学问大

秋冬时节对于很多朋友来说意味着寒冷和干燥，而寒冷和干燥一定会给我们的身体带来不适，夏季的炎热让我们的身体消耗很大，所以在初秋，我们不如用饮食来为自己简单方便的补一补，应对秋燥，用下面的小方法可以轻松应对。

鼻咽发干、干咳少痰等“秋燥”症状纷纷找上门。特别是大快朵颐，进食大鱼大肉等油腻的食物后，秋燥就更明显了。

其实，对付充满油腻的肠胃，不妨“就地取材”，比如饭桌上非常普通的菠菜，就能起到这样的作用。唐朝《食疗本草》记载：菠菜可“利五脏，通肠胃，解酒毒。”从中医的角度来看，菠菜味甘性凉，能润燥养肝、养血止血，起到调节肠胃，疏通便秘的作用。这是因为，菠菜中含有大量的植物纤维，能帮助胃肠道蠕动，并促进胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。此外，菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E及丰富的铁元素等有益成分，对缺铁性贫血、便血等有一定的辅助治疗作用。

菠菜烹熟后软滑易消化，既能当主菜凉拌、炒制，也适合与猪血、羊肝等一起炖汤食用。但是，菠菜中含草酸较多，可与食物中的钙形成难以溶解的草酸钙，影响*对钙的吸收。因此，菠菜最好先用沸水烫软，焯一下再烹制，可去除部分草酸，并且一次不可食用太多。一些急需补钙的人，以及患有软骨病、肾结石、腹泻、肾炎等疾病的人，应少吃或者暂时不吃。

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