秋季饮食注意 醉蟹可以自制吗

蟹是有着很高营养价值的一样食品，现在随着大家物质生活的改善，大家的饮食也越来越丰富了，越来越多的人加入了吃蟹的行列当中来，而秋季正是吃蟹的最佳季节，在吃蟹的时候要注意一些事项，这样才可以在享受美味的同时不损害健康，那么，醉蟹可以自制吗？

不制醉蟹
不少上海人喜欢吃醉蟹，购买大公司制作的醉蟹比较安全，市民最好不要自制，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证，大闸蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹，也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在*肺里，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

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