深秋玩味极品大闸蟹

如果清蒸已是人间极品，为什么还要研习大闸蟹的烹饪秘笈？而此时的阳澄湖味道想必亦如西子，浓妆淡抹总相宜，也就是要有这样的好底子，才经得起舌尖风尚的百般试炼吧。

茶香焗蟹
　　A 茶香焗蟹

　　材料：大闸蟹1只，铁观音2两，生抽3钱，砂糖5钱。


第一步
　　1.大闸蟹用刷子冲刷洗净备用，铁观音要洗两次，去掉苦涩味。


第二步
　　2.用1匙油把锅烧热，然后转成文火，倒入已泡开的茶叶。


第三步
　　3.加入生抽和砂糖调味并炒拌均匀。


第四步
　　4.待烟起时把蟹放入锅里。


第五步
　　5.绕在锅边倒入半碗水。


第六步
　　6.加盖并用干净毛巾封边，煮13分钟，然后熄火焗2分钟即可。