秋日菜谱 洪湖水浪打浪

天高云淡，正是吃红菱的好时候，食用红菱不仅可以解除口渴、消除疲劳。更有“益气健脾”的作用，对消化系统颇有好处，此外红菱还有一定的抗癌作用。今天人气美食就教大家做一道红菱做出的美食：洪湖水浪打浪。

　　原料：红菱、虾、姜末、淀粉

　　做法：将虾去头剥壳，抽去沙筋，然后放入姜末、蛋清、盐、淀粉拌好的酱料中搅拌一下，搅拌均匀后放入冰箱里冷藏一下，让其更入味。

　　处理完虾，将新鲜的菱用清水冲洗一下，由于现在正是刚刚上市，红菱非常鲜嫩，所以冲洗完的红菱轻轻一搓皮就能下来，将去完皮的红菱改刀切成丁状待用。

　　切配完食材，锅内倒入油，油温无需过高，直接把虾仁放入煸炒至微红即可取出。

　　取出虾仁，再将红菱入锅，略微翻炒下，再把虾仁一起放入，加盐、鸡精，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。