入秋饮食:多吃发酵食品

立秋过后，很多人惦记着要“贴秋膘”。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，都市人肥胖比例高，与其大鱼大肉，不如针对自己度夏后缺的营养进行补充。
 
　　★关键词 绿叶菜 橙黄色蔬菜

　　夏天人们常吃的蔬菜、水果以瓜类为主，如黄瓜、冬瓜、西瓜等，这类食物中胡萝卜素和维生素B的含量都很低。所以入秋时体内维生素A储备减少，如不及时补充，就容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染、叶酸和维生素B2不足等问题。因此，入秋应多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等。

　　★关键词 发酵食品

　　夏天后很多人胃肠消化功能弱，因此秋天应适当吃些营养丰富又好消化的发酵食品，如醪糟、豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁、酸奶等。

　　★关键词 薯类和鸡蛋

　　薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质。秋季常吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，可作为精白米面的替换品。

　　蛋类在秋季也是好食品，蛋类脂肪酸质量高，含12种维生素，富含卵磷脂，都是秋天应补充的营养物。