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6种春季里不宜生吃的蔬菜

  • 时间:2017-06-20

如今越来越多的人对美食的追求越趋于时尚化,再受西方的影响,生吃蔬菜也成为一种时尚。但你知道吗?有一些蔬菜是不能生吃的。今天小编就告诉大家一些春季饮食养生的禁忌,让你以后吃得放心。

薯类蔬菜

薯类蔬菜中的淀粉含量很高,如果不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。马铃薯中含有的茄碱(龙葵碱),在发绿的皮层中含量极高,就算煮熟以后也不会轻易破坏,因此千万不要吃生的。

豆类蔬菜

在毛豆、菜豆、扁豆和土豆这些蔬菜中,都含有一种能够让血液的红血球凝集的有毒蛋白质,当你做菜的时候没有煮熟,就会引起恶心、呕吐的症状,严重的时候还有可能导致休克死亡。因此在食用豆类蔬菜的时候一定要煮熟,使有毒物质失去活性,这样才能有益于健康。

菠菜、芥菜

菠菜和芥菜中含有丰富的硝酸盐,硝酸盐在人体微生物的作用下,会转化成亚硝酸盐,与肠道中的含氮化合物结合变成致癌物质,因此菠菜和芥菜千万不要生吃,必须要煮熟以后才能食用。

含草酸的蔬菜

竹笋、茭白都是含有草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,这样可以简单去除大部分的草酸,草酸在肠道内会与钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

野菜

很多人在春季喜欢摘野菜吃,像马齿苋这样的野菜一定要用开水焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。除此之外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,它本身是无毒的,但是经过肠道吸收后会变成毒性很强的二秋水仙碱,会严重刺激到肠胃,出现腹痛、腹泻、烧心等症状。

通过以上的介绍,你是否了解了春季饮食养生的禁忌了呢?希望以上的知识对你有所帮助。春季里不仅要学会饮食的禁忌,还要了解吃什么养生。

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